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成形 | 灌装

成形 | 灌装

成形、灌装,都是将食品原料通过机械方式重组成各种不同的形状,或者便于进一步加工,或者实现诱人的展示效果。

 

因为工艺的需要,有的是肉糜成形,有的整肉塑形。但是,物流何种方式,原料的温度都要控制成均衡一致。

 

原料的种类几乎可以是任何食材,如猪肉、牛肉、禽肉、鱼肉、水果、蔬菜、米饭等等。

 

美国Formax成型机原料的温度为-3度左右。

 

德国宁斯特(Nienstedt)公司的塑形机,适合于温度-10度左右的原料。

 

 

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