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速冻食品与肉制品

速冻食品与肉制品

随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高,对于食品品种、质量、营养、安全和卫生的要求也越来越高,因此,速冻方便食品应运而生。快餐食品(包括速冻制成品、半制成品)由于经济实惠,食用方便,既满足了人们生活方式变化的需要,又顺应了家务劳动社会化的趋势,所以日益受到欢迎。一些冷冻方便食品,如速冻饺子、汤圆、炸鸡等,已走进了千家万户。

同时,国内消费不断增长,流动人口的增加,对外交流的扩大,洋快餐地入侵和扩张,商超和便利店如雨后春笋般的发展,家庭厨房设备的革命,国内很多的食品出口企业也向内销市场转型,开始根据新的需求研发出了各种适合内销口味的速冻食品。

跨国食品加工企业如大成、正大、泰森、裴顿、OSI(福喜),Keystone(铭基)、通用磨坊等的进入,既带来了成熟的产品、先进的技术和管理模式,也为国内企业培养了大量的专业人才。

快餐和方便食品在国外早已成为最流行的食品。欧美市场上,冷冻方便食品是风行市场的主导潮流,美国的肯德鸡、麦当劳、汉堡王等连锁餐饮企业,更是以炸鸡、炸鸡块、热狗、汉堡等,引领着快餐食品的新风尚。这些公司的经营方式是工厂化生产、连锁店经营的模式,使用先进的技术装备,采用科学的配方,实行标准化、规模化的统一管理办法。

中国是一个人口众多的国家,民以食为天,随着经济的飞速发展,人们的饮食习惯开始变化,逐步接受快捷、方便、味美的速冻食品。

目前,我国食品的制成品比率还比较低,在居民食品消费支出中仅占百分之四十不到,而经济发达国家一般都在百分之八十以上。因此,发展速冻方便食品也是调整食品工业产品结构、提高制成品比重的关键措施。通过新技术、新工艺、新设备来提高深加工水平,使加工食品更趋方便化、多样化、规范化,使速冻食品成为我国食品工业的脊梁。

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